サントリー「白州蒸溜所」に行ってきた3：飲み比べ

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2008年3月30日

サントリー「白州蒸溜所」に行ってきた3：飲み比べ

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Category：[ 食べた、飲んだ ] Tag：[ ウイスキー | サントリー ]

*この記事は、前回の記事からの続きです。

6つのお酒を飲み比べてみる

今回飲んだのは、「山崎」と「白州」の10年、12年、18年。グラスに少しずつ入ったものを順番に。
まずはそのままにおいをかぐ。縁からかぐのと奥からかぐのとではにおいが違うでしょ？と言われたのだけど、私はあまりよく分からなかった^^;　全体的に、年数が若いほど少しきつい感じがする。18年のものは両方甘い香り。
そのまま飲んで口の中でころがす。私の感想は、「年数が若いほどお酒っぽい」「山崎より白州のほうがまろやか」「白州は少し何かをいぶしたような香りがする」
1:1の割合で水を入れてにおいと味をみる。一般的に、一番香りを感じやすいのはこのくらいの割り方なのだそうだけど、私はあんまり分からなかったなあ^^;
私の中のTOP3は、「山崎18年」「白州１8年」「山崎12年」。山崎よりも軟水を使った白州は飲みやすいのだけど、癖がある方が好きな私としては、山崎の方がしっくりきた。

和菓子とのマリアージュ

マリアージュとは、お酒と食べ物との食べ合わせ、といった意味（だと思う）。
それぞれのウイスキーに合う和菓子がいろいろ用意されていて、食べ合わせてみる。
特に美味しかったのは黒豆を干したもの！甘さ控えめのお菓子とウイスキーを一緒に飲むと、両方とも甘さが引き立つ感じがしておいしい気がする。食べ切れなかったので持って帰ってくればよかった……。

ウイスキーの美味しい飲み方：「すごいハイボール」

Step1：グラスに氷をいっぱいいれる
Step2：グラスの底から指2本分くらいまで、ウイスキーを注ぐ
Step3：マドラーで10回くらい回す⇒グラスを冷やすため
Step4：氷がある程度溶けるので、足す
Step5：ソーダ水を注ぐ。ウイスキーの3倍くらいの量。
Step6：縦に1回くらい、ざっくり混ぜて、できあがりー！

これほんとおいしかったです。参加者にも大好評で、帰りのバスではいろんな企画が挙がっていたようでした（笑）

一之瀬さんの言葉

ウイスキーというのは、「山崎用の樽」とか「白州用の樽」という感じで、最初から製品を決めて樽を作るのではなくて、あとから、いろいろな性格の樽をブレンドして、さまざまな製品を作っていくのだそうです。だからその樽からなんの製品が作られるかは、ブレンダーの（鼻の）判断によって決まるわけです。角瓶かもしれないし、響かもしれないし、オールドかもしれない。

この話を品質保証マネージャーの一之瀬さんという方がされてたのですが、素敵なたとえをしていました。

「私たちは、いつも最高の品質のものを作ることだけを考えていますが、作っているのは「絵の具」。その絵の具を使って表現豊かな絵を描いて、最終的に製品にするのはブレンダーなんです」

サントリーなんて、ほんとでっかい会社だし、どこにでもウイスキーは売っているわけです。そんなに手間隙かけなくてもできるように思ってたわけなんですが、想像以上に製造工程が大変なことにびっくりしました。ウイスキーを作り上げるということは、膨大な時間と、敷地と、技術がいるんだよなあ。ということはそれを調達する資金もいるわけで。

そういう背景を知るだけで、なんとなくお酒というのは美味しくなるもんです。お酒って、気持ちで味が変わるからね。そういう意味で、また一つお酒を美味しく飲める体験ができてよかった♪　他のセミナーも行ってみたいなあ。ちょっと遠いけど^^;